野生蜂蜜，安全风险大
野生蜂蜜，安全风险大
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
最近，《风味人间2》正在热播，第一集《甜蜜缥缈录》中，“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法采集野生蜂蜜，让不少人对野生蜂蜜“心驰神往”。如今市场上也有很多野生蜂蜜，它们是否更健康？要不要购买呢？
所谓野生蜂蜜，就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜。很多人认为野生蜂蜜是纯天然的产品，理所当然地认为野生蜂蜜更营养健康。这完全是一种误解。
与普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同，这也是很多人喜欢野生蜂蜜的原因。然而，蜂蜜都是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，其主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但量实在乏善可陈。所以，不论野生蜂蜜还是普通蜂蜜，从营养组成的角度来说，它们主要都是糖，都是一种热量高、营养高度单一的食品。
更关键的是，野生蜂蜜还可能存在安全风险。因为野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但也有少数种类产生的蜂蜜就含有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，就可能有一定危险性。比如，香港食物安全中心曾通告有消费者食用了在国外购买的杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是这些蜂蜜中天然含有\u68ab木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都很大。另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。
总的来说，野生蜂蜜不会更健康，反而可能存在一定安全风险，建议不要盲目购买。▲, http://www.100md.com
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
最近，《风味人间2》正在热播，第一集《甜蜜缥缈录》中，“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法采集野生蜂蜜，让不少人对野生蜂蜜“心驰神往”。如今市场上也有很多野生蜂蜜，它们是否更健康？要不要购买呢？
所谓野生蜂蜜，就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜。很多人认为野生蜂蜜是纯天然的产品，理所当然地认为野生蜂蜜更营养健康。这完全是一种误解。
与普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同，这也是很多人喜欢野生蜂蜜的原因。然而，蜂蜜都是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，其主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但量实在乏善可陈。所以，不论野生蜂蜜还是普通蜂蜜，从营养组成的角度来说，它们主要都是糖，都是一种热量高、营养高度单一的食品。
更关键的是，野生蜂蜜还可能存在安全风险。因为野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但也有少数种类产生的蜂蜜就含有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，就可能有一定危险性。比如，香港食物安全中心曾通告有消费者食用了在国外购买的杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是这些蜂蜜中天然含有\u68ab木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都很大。另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。
总的来说，野生蜂蜜不会更健康，反而可能存在一定安全风险，建议不要盲目购买。▲, http://www.100md.com